FOCACCIA AUX OLIVES
Recette
Pour servir en apéritif, ce met rappelle un peu les délicieux apéritivo milanais!
Étapes
- Dans un saladier, déposer la levure émiettée et 10 cl d'eau.
- Mélanger et laisser reposer 10 minutes, de petites bulles se forment alors.
- Pendant ce temps, coupez en morceau les olives vertes CRESPO.
- Lorsque la fermentation est active, verser le reste de l'eau dans le saladier et mélanger à nouveau
- Ajouter la farine et 2 cuillères d'huile d'olive, mélanger à la spatule, puis pétrir une dizaine de minutes.
- Intégrer le sel et les olives et pétrir à nouveau 10 minutes
- Lorsque la pâte est souple, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le saladier, bien enrober la pâte, couvrir et laisser lever 20 minutes.
- Déposer ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la laisser à nouveau lever 20 minutes, toujours couverte et à l'abri des courants d'air.
- À l'issue de ce temps, étaler délicatement la pâte au rouleau à pâtisserie, il est nécessaire d'être très doux pour ne pas casser le processus de levée.
- Badigeonner légèrement la surface d'huile d'olive. Laisser encore 20 minutes. Chauffer le four à 200°
- Dans un bol, fouetter 3 cuillères à soupe d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olives, le mélange doit mousser un peu.
- Avec les doigts, faire des trous dans la pâte afin de former des puits (ne pas appuyer trop !),
- Verser l'émulsion d'huile et d'eau sur la focaccia, les trous vont se remplir.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes dans la partie inférieure du four. Sortir la focaccia aux olives à peine dorée et régalez-vous.
Commentaires
Pas encore de commentaire. Soyez le premier à commenter