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Sélection


Tout commence par un geste simple et ancestral : la cueillette.
Lors de la récolte, les olives sont cueillies à la main avec un soin méticuleux pour éviter le moindre choc.


Elles sont ensuite contrôlées, triées et calibrées afin d'obtenir des fruits de qualité aptes à subir un long processus de préparation et de conservation.

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